#발효빵 원리

3000년 전 이집트 빵에서 시작된 사워도우 발효의 화학

기원전 1500년 이집트 무덤 벽화에 그려진 발효빵부터 오늘날 사워도우까지, 야생 효모와 락토바실루스가 만드는 시큼한 빵의 화학을 풀어봅니다.

2026. 7. 24.